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  • 沒想到,麥盧卡蜂蜜的評級標準也算是個坑(撓頭)

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    說在開頭,這不是種草文,而是又臭又長的科普文,真香……

    家中有腸胃不適的老人,我會階段性購入麥盧卡蜂蜜,雖然多數時候買“康維他”這種眾所周知的大牌,但偶爾也會嘗試別的品牌,所以很長一段時間,我認為只要買標注有UMF、MGO評級的,就意味著百分百可靠,而其他評級,都是渣渣……但最近的一些深入了解,顛覆了我的認知。

    先講兩個基本概念,UMF和MGO,UMF(Unique Manuka Factor)意為獨麥素,在還未真正檢測出麥盧卡蜂蜜中究竟是什么成分發揮抗菌作用前,臨時取名的;MGO(Methylglyoxal),即食用甲基乙二醛,后期終于得出的抗菌活性化合物就是它,這兩個就是同一個東西,但跟UMF和MGO評級無關

    MGO其中包含的活性有:過氧化氫活性PA(Peroxide Activity) 和非過氧化氫活性NPA(Non-peroxide Activity),兩者都有抗菌作用。PA對熱敏感,蜂蜜自蜂巢取出經巴氏消毒后,存留的PA大幅降低;被吃下后經唾液和血液的酶分解,經胃酸,PA基本蕩然無存。

    所以MGO,也就是麥盧卡蜂蜜中的關鍵,就是NPA,它穩定性強,不因光和酶分解,甚至活性會隨著時間的推移增強,因此抗菌能力比PA高出不是一星半點。

    麥盧卡蜂蜜比普通蜂蜜昂貴的原因就在于,它MGO含量至少是普通蜂蜜的100倍+。但光有MGO不夠,1981年開始的研究發現,有些麥盧卡蜂蜜中的幾乎檢測不到NPA,進一步來說有些確實是麥盧卡蜂蜜,但沒抗菌作用。

    沒想到,麥盧卡蜂蜜的評級標準也算是個坑(撓頭)

    這也是為什么需要評級標準,幫助我們篩選作用匹配的麥盧卡蜂蜜,就比如已成全球共識的UMF10+及以上,才會對調理腸胃,抗菌有所作用。

    說回評級標準,一般都會聯想到對照表,例如下面這張。

    沒想到,麥盧卡蜂蜜的評級標準也算是個坑(撓頭)但對比NPA含量,UMF10+的產品A≈MGO 261的產品B?

    我現在發現,不是的…… 有些評級制度中的數字字母,跟NPA毫無關聯。

    UMF

    Unique Manuka Factor Honey Association (UMFHA),新西蘭的第三方機構,監督UMF商標的使用和蜂蜜質量檢測,update得到UMF認證的成員。

    UMF會檢測MGO中的NPA,并且檢測獨麥素中的presence(這個不知道怎么翻譯),來保證麥盧卡蜜自身花蜜純度。根據UMFHA的標準,獨麥素的含量必須達到100mg/kg,才能稱之為麥盧卡蜂蜜,而至少UMF10+才具備顯著的抗菌效果。

    結論:

    UMF可靠。但個人覺得需要留意成員信息的update,如果某品牌前期達標,拿到認證后黑心了。(邪惡的假設)


    Kfactor

    Kfactor是Wedderspoon公司創建的評級制度,目前它的分級標準是基于測量蜂蜜中的花粉量來確定純度。簡而言之,他們的標準并沒有檢測麥盧卡蜂蜜的抗菌強度,別說NPA,連MGO也沒有。

    Kfactor官網也表示,在未來有把MGO水平納入KFactor評分系統一部分的打算,這也意味著他們目前對測量蜂蜜中的NPA沒任何動作。

    KFactor有12、16、22幾個分級,分別代表蜂蜜中65%、75%、90%的花粉取自麥盧卡花。但 So What?100%麥盧卡蜜也可以是接近0NPA,無抗菌作用。

    沒想到,麥盧卡蜂蜜的評級標準也算是個坑(撓頭)

    結論:

    如果你想買的是有抗菌作用的蜂蜜,至少目前的Kfactor分級,不適合作為參考。

    MGO

    MGO評級的好處是它簡單易懂,MGO514代表1公斤蜂蜜中有514毫克的獨麥素/MGO活性因子。缺點也暴露的很明顯,并沒有第三方來監督確保標簽上的MGO數值確實和蜂蜜中完全一致,全權由蜂蜜公司自測把結果貼在瓶罐上,它有作假嗎?天知地知他知,你不知。

    MGO 100以上基本能保證是麥盧卡蜂蜜,然而前面也一再提到,即便麥盧卡蜂蜜,也不能說明其NPA含量和抗菌強度,所以這里依然無解。

    沒想到,麥盧卡蜂蜜的評級標準也算是個坑(撓頭)

    結論:

    你使用過某個用MGO標準的品牌,并覺得確實有效,就盯住這個品牌買吧,我也不知道該信任哪家。


    MGS

    Molan Gold Standard/莫蘭黃金標準,經常被商家推廣文稱為新西蘭最權威的黃金標準,以前覺得這“黃金標準”,該不會是為了迎合某些人喜好所創的吧……雖然莫蘭是發現麥盧卡蜂蜜中獨麥素抗菌活性的第一人,但說這么絕對,應該不是什么好鳥……

    事實是:

    1.MGS是莫蘭創立的,老人家15年去世。 

    2.這個評級對麥盧卡蜂蜜生產的各個階段進行獨立檢測審核,詳之又詳。

    3.MGS和UMF一樣,都會檢測蜂蜜中的抗菌水平,等級越高抗菌作用越強。 

    4.MGS不會提供認證低于100mg/kg MGO的蜂蜜,換句話說,符合MGS標準的一定以及肯定是麥盧卡蜂蜜。

    結論:

    MGS是靠譜且權威的評級制度。(但個人還是會考慮性價比,即便品牌獲得該評級認證,溢價嚴重的話我也只能說再見了)


    Active / Bio Active / Total Activity

    還有一些品牌用以上這些標準,想說明自己的蜂蜜多有“活性”。很明顯這些具有誤導性,過氧化氫活性在暴露在液體、一定溫度和陽光等條件下時,活性會迅速降低,然并卵。

    (我甚至不想在這里浪費表情包)


    總結

    UMF和MGS為首選

    第三方+實實在在的抗菌水平檢測=我非常愿意吃你們評級下的安利

    MGO是第二選擇

    也許因為價格等因素你會考慮MGO評級下的品牌,那就挑一家你覺得靠譜的,問題不大。

    Kfactor/Active / Bio Active / Total Activity

    如果你單純關心蜂蜜的口味,包裝等其他要素,那可從以上標準認證的品牌中選。


    以上結論均結合國外資料和個人見解,不針對任何品牌,請勿對號入座,KY或YY。

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