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  • 好好食 篇四:哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    每年的清明前后各家传统的食品店都开始出售自己的青团,咸蛋肉松?#23478;?#32463;不足为奇,今年又看到有什么酸菜鱼团、流沙爆珠青团、牛蛙青团,种种青团无论是传统的豆沙还是新奇的馅料,我最爱?#21738;?#19968;口还是自己家的青团。

    青色怎么来

    虽然住在上海,不过是郊区,走远一点乡野田间还是有很多野菜之类的,我们的青团需要的就是其中的艾草,?#25237;?#21320;挂着门口?#21738;?#31181;大棵的不一样,选小叶?#21738;?#33406;采摘回来。

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    挑拣出杂草、枯黄的叶子,折去相对老的茎秆,青团主要只用叶子的部分,艾草的茎秆可以搭配咸肉炒一炒,也很好吃呢。

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    拿出一?#36824;?#25918;上水,将需要的艾叶分批次倒进去煮熟。

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    可以?#23454;?#30340;加一些食用碱,保持艾叶的鲜绿,最后做出来的青团好看。

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    煮完的艾叶全部捞出来

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    挤干水分,放凉

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    准备馅料

    我们家的常规青团馅料似乎从来没有在外头看到有卖过,是类似有点腌笃鲜的感觉,鲜笋+咸肉+豆干+腌菜。

    鲜笋

    鲜笋是老家的舅舅昨天上山挖来的,当天就快递到了上海。笋在我家的地位非常的高,一年四季的美味总是少不了他。

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    剥笋洗净,放?#36824;?#20937;水?#36864;?#19968;起煮。

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    煮笋的时间一般都比较长,主要将笋煮熟,中间不用放任何调料。

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    煮透了的笋切丁,备用。

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    自己家去年腌制的咸肉,选有肥有瘦的,切丁,备用。

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    豆干切丁,备用。

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    开火下肥肉,煸出油。

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    加瘦咸肉

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    加笋丁,豆干丁

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    加自己家腌制的咸菜

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    中间可以?#21451;危从停?#31958;调味

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    炒好的馅料非常的香,这样的馅料空口?#21494;?#33021;吃一大碗。

    做青团

    炒好的馅料先放一边让他冷一冷,刚刚那团艾叶已经凉好了,我们?#21019;?#29702;他。

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    艾叶团切碎,加水磨糯米粉,这个多少就看个人?#19981;?#20102;。

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    揉粉揉粉

    揉粉揉粉

    粉揉完不用发酵,直接就可以包馅料啦。

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    塞?#19979;?#28385;的馅料,收口就可以。

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    垫青团的叶子是粽叶,吃完粽子都会留下来,妈妈会把他剪成一?#21619;?#30340;,蒸东西的时候垫着用。

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    上锅隔水蒸15分钟就可以出炉啦!!艾草的香气非常迷人。

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    开吃!

    做?#22235;?#20040;多前面的工序,等待的就是这一刻,开吃!

    非常漂亮的青团非常漂亮的青团

    哪家青团最好吃?自己家的最好吃

    清香的艾叶和着糯米粉非常软糯,夹杂着鲜笋的鲜脆,咸肉的鲜,咸菜的咸,豆干的豆向平衡其中,吃完这一口就想吃下一口,一个青团哪里够,全都是我的!!!

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